【芹菜肉馅饺子怎么调馅】想要做出美味的芹菜肉馅饺子，关键在于调馅的方法。芹菜的清香与猪肉的鲜美相结合，能带来独特的口感和风味。以下是一份详细的调馅步骤总结，帮助你轻松掌握制作技巧。
一、调馅步骤总结
1. 准备食材：选择新鲜的芹菜和肥瘦相间的猪肉（如五花肉或前腿肉），确保口感鲜嫩。
2. 处理芹菜：将芹菜洗净切碎，注意不要切得太细，保留一定的口感。可适当加入少量盐腌制10分钟，挤干水分备用。
3. 处理猪肉：将猪肉剁成肉末，注意保持一定的颗粒感，避免过于细腻。
4. 混合调味：在肉末中加入适量的调料，如生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、葱姜末等，搅拌均匀。
5. 加入芹菜：将处理好的芹菜加入肉馅中，轻轻拌匀，避免过度搅拌导致口感变柴。
6. 调整口感：根据个人口味，可以加入少许食用油或鸡蛋，增加香味和黏性。
二、调馅配料参考表
| 食材 | 用量（按10个饺子计算） | 说明 |
| 猪肉（肥瘦相间） | 300克 | 建议选用五花肉或前腿肉 |
| 芹菜 | 200克 | 洗净切碎，挤干水分 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用，可选 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 胡椒粉 | 少许 | 增加香味 |
| 葱姜末 | 各1小勺 | 提升香气 |
| 食用油 | 1汤匙 | 增加香味，防止饺子粘连 |
| 鸡蛋 | 1个（可选） | 增强馅料的黏性和口感 |
三、小贴士
- 芹菜不宜切得太细，否则容易出水，影响饺子的口感。
- 肉馅要顺着一个方向搅拌，使肉质更加紧实。
- 如果喜欢更鲜美的味道，可以在调馅时加入少许香油或芝麻油。
- 调馅后最好静置10分钟再包，让调料充分渗透。
通过以上步骤和配方，你可以轻松调出美味的芹菜肉馅饺子。无论是家庭聚餐还是节日美食，都能让你大展身手，赢得家人的好评！
