【糯米甜酒的做法】糯米甜酒是一种传统的发酵饮品，口感香甜，制作简单，适合家庭自制。以下是制作糯米甜酒的详细步骤和所需材料，帮助您轻松做出美味的甜酒。
一、
糯米甜酒的制作过程主要包括以下几个步骤：选米、浸泡、蒸煮、冷却、拌曲、发酵、过滤和保存。整个过程需要控制好温度和时间，以确保甜酒的风味和品质。制作过程中需要注意卫生，避免杂菌污染，影响发酵效果。
以下为具体材料和步骤的详细说明：
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 材料 | - 糯米 500克 - 酒曲（甜酒曲）1小包 - 清水适量 - 红糖或白糖 50克（可选） |
| 工具 | - 蒸锅 - 大碗或发酵容器 - 棉布或纱布 - 温度计（可选） |
| 步骤 | 1. 糯米洗净后浸泡6-8小时，沥干水分。 2. 将糯米放入蒸锅中蒸熟，约30分钟。 3. 蒸好的糯米摊开冷却至30℃左右。 4. 加入酒曲和红糖，搅拌均匀。 5. 将混合好的糯米装入干净的容器中，盖上棉布。 6. 放在温暖处（25-30℃）发酵3-5天。 7. 发酵完成后，用纱布过滤出液体，即可饮用。 |
| 注意事项 | - 发酵过程中保持环境清洁，避免杂菌污染。 - 温度不宜过高或过低，影响发酵效果。 - 可根据口味调整糖的用量。 - 发酵时间越长，甜酒味道越浓郁。 |
三、小贴士
- 使用新鲜的糯米和优质酒曲，可以提升甜酒的口感。
- 若家中没有温度计，可用手触摸容器外壁，感觉微温即可。
- 发酵完成后，甜酒可冷藏保存，饮用时更爽口。
通过以上步骤，您可以轻松在家制作出香甜可口的糯米甜酒，既健康又美味，适合家庭聚会或日常享用。
