【干烧鲳鱼怎么做】干烧鲳鱼是一道经典的家常菜，以其鲜香入味、肉质细嫩而深受喜爱。这道菜以鲳鱼为主料，配以酱油、糖、料酒等调料，经过煎制和炖煮，味道浓郁，口感丰富。下面将从步骤、所需材料和烹饪技巧等方面进行总结。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量 |
| 鲳鱼 | 2条（约500克） |
| 生姜 | 1小块（切片） |
| 大蒜 | 3瓣（切片） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 葱花 | 少许（装饰用） |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鲳鱼洗净，去鳞、去内脏，两面斜刀划几刀，方便入味。 |
| 2 | 热锅冷油，放入鲳鱼煎至两面金黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，加入姜片和蒜片爆香。 |
| 4 | 倒入煎好的鲳鱼，加入料酒、生抽、老抽、白糖翻炒均匀。 |
| 5 | 加入适量清水，水量以刚好没过鲳鱼为宜。 |
| 6 | 大火煮开后转小火焖煮约8-10分钟，让鱼肉充分吸收汤汁。 |
| 7 | 待汤汁收至浓稠时，撒上葱花，即可出锅装盘。 |
三、小贴士
1. 选鱼要新鲜：鲳鱼最好选择活鱼或刚宰杀的，肉质更紧实。
2. 煎鱼不粘锅：可在煎之前用厨房纸吸干鱼表面水分，或在锅中加少量油再加热。
3. 调味比例：根据个人口味可适当调整糖和酱油的比例，喜欢甜口可多加糖，偏咸则减少酱油。
4. 收汁关键：最后收汁时要注意火候，避免糊底。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的干烧鲳鱼。不仅保留了鲳鱼的鲜美，还让整道菜更加入味，是家庭餐桌上的佳选。
