【粉蒸排骨藕的家常做法】粉蒸排骨藕是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在南方地区更为常见。这道菜以排骨和莲藕为主料，搭配米粉进行蒸制，口感软嫩、香气扑鼻，非常适合家庭日常食用。下面将从食材准备、制作步骤以及关键技巧等方面进行总结，并附上详细的表格说明。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肋排 | 500g | 建议选用带点肥肉的肋排 |
| 莲藕 | 300g | 新鲜莲藕，去皮切块 |
| 糯米粉 | 100g | 可根据口味调整 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或剁碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸香 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 香油/食用油 | 1汤匙 | 增加香味 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 排骨洗净后焯水去血沫，捞出沥干。
- 莲藕去皮切块，放入清水中浸泡防止氧化变黑。
2. 腌制排骨
- 将排骨放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、姜末、蒜末、盐、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制20分钟。
3. 拌入米粉
- 将腌好的排骨与糯米粉混合，让每一块排骨都裹上一层米粉，可适当加入一点香油增加香味。
4. 蒸制
- 将排骨和莲藕分层放入蒸锅中，中间可以铺一层莲藕，上面放排骨，盖上锅盖，大火蒸约40-50分钟，直到排骨酥烂、莲藕软糯。
5. 出锅装盘
- 蒸好后取出，撒上少许葱花或香菜点缀，即可上桌。
三、关键技巧
| 技巧说明 | 说明 |
| 排骨焯水去腥 | 可提前焯水，去除血沫，使味道更清爽 |
| 糯米粉要均匀包裹排骨 | 保证每一口都有浓郁的米粉香味 |
| 蒸的时间控制 | 时间过短则排骨不熟，过长则口感变柴 |
| 莲藕可以提前焯水 | 避免蒸时颜色变黑，保持美观 |
| 可根据喜好加入其他调料 | 如五香粉、辣椒等，增加风味层次 |
四、总结
粉蒸排骨藕是一道简单又美味的家常菜，只需准备好基本食材并掌握正确的蒸制方法，就能轻松做出一道营养丰富、口感独特的佳肴。无论是作为主食还是配菜，都非常适合家庭聚餐时享用。通过合理搭配和细致处理，可以让这道菜更加地道、美味。
