【凉拌糖醋紫甘蓝的家常做法】凉拌糖醋紫甘蓝是一道色香味俱全的家常凉菜，口感爽脆，酸甜适中，非常适合夏天食用。它不仅制作简单，而且营养丰富，富含维生素C和膳食纤维，有助于促进消化、增强免疫力。下面将从食材准备、步骤说明以及调味技巧等方面进行详细总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 紫甘蓝 | 300克 | 选择新鲜、颜色深的 |
| 白芝麻 | 1小勺 | 增加香味 |
| 蒜末 | 2瓣 | 提味用 |
| 生姜末 | 1小勺 | 可选，增加风味 |
| 白醋 | 2大勺 | 酸味主要来源 |
| 白糖 | 1大勺 | 平衡酸味 |
| 盐 | 1/2小勺 | 调味用 |
| 香油 | 1小勺 | 增香 |
| 辣椒油（可选） | 1小勺 | 根据口味添加 |
二、制作步骤
1. 处理紫甘蓝
将紫甘蓝洗净后切成细丝，放入清水中浸泡10分钟，去除部分苦味并让口感更脆。
2. 焯水（可选）
如果喜欢更嫩的口感，可以将紫甘蓝放入沸水中焯烫10秒，捞出后迅速过冷水，保持颜色鲜艳。
3. 调制酱汁
在一个小碗中，加入白醋、白糖、盐、蒜末、生姜末、辣椒油和香油，搅拌均匀成糖醋酱。
4. 混合拌匀
将处理好的紫甘蓝放入大碗中，倒入调好的酱汁，撒上白芝麻，充分拌匀。
5. 冷藏入味
将拌好的紫甘蓝放入冰箱冷藏10-15分钟，使味道更加融合，口感更佳。
三、小贴士
- 紫甘蓝不宜长时间浸泡或焯水，否则会失去脆感。
- 糖醋比例可根据个人口味调整，喜欢酸一点就多加醋，喜欢甜一点就多加糖。
- 想要更丰富的口感，可以加入一些胡萝卜丝或黄瓜丝一起拌。
通过以上步骤，一道清爽开胃的凉拌糖醋紫甘蓝就完成了。无论是作为凉菜搭配主食，还是作为夏日小吃，都非常合适。简单易做，营养又美味，值得一试！
