在众多家常菜中，炒排骨一直深受大家的喜爱。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合全家人一起享用。今天，就为大家带来一份详细的“家常炒排骨的做法大全”，涵盖多种口味和做法，满足不同人的饮食需求。
一、经典红烧排骨
材料准备：
排骨500克、生姜3片、大蒜3瓣、葱1根、老抽2勺、生抽1勺、料酒1勺、冰糖少许、清水适量。
做法步骤：
1. 排骨冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥，捞出洗净备用。
2. 热锅凉油，放入冰糖炒出糖色，加入排骨翻炒上色。
3. 加入姜蒜爆香，倒入适量的生抽、老抽和料酒调味。
4. 加入热水没过排骨，大火煮开后转小火慢炖40分钟。
5. 最后大火收汁，撒上葱花即可出锅。
二、酸甜可口的糖醋排骨
材料准备：
排骨500克、生姜3片、大蒜3瓣、白糖2勺、米醋2勺、生抽1勺、料酒1勺、清水适量。
做法步骤：
1. 排骨焯水后沥干，用厨房纸吸干水分。
2. 热锅加油，将排骨煎至表面微黄后盛出。
3. 锅中留底油，加入姜蒜炒香，再加入白糖炒出焦糖色。
4. 倒入排骨翻炒均匀，加入米醋、生抽和料酒。
5. 加入适量清水，大火煮开后转小火焖煮15分钟。
6. 最后大火收汁，装盘后撒上白芝麻即可。
三、香辣炒排骨（适合嗜辣人群）
材料准备：
排骨500克、干辣椒5个、花椒1小把、姜蒜末各1勺、豆瓣酱1勺、生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、盐适量。
做法步骤：
1. 排骨焯水后沥干，用厨房纸吸干水分。
2. 热锅凉油，放入干辣椒、花椒炒香，加入姜蒜末和豆瓣酱炒出红油。
3. 放入排骨翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽调味。
4. 加入适量清水，大火煮开后转小火焖煮15分钟。
5. 最后大火收汁，撒上葱花即可出锅。
四、家常蒜香排骨
材料准备：
排骨500克、蒜末3勺、生姜末1勺、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐适量、食用油适量。
做法步骤：
1. 排骨焯水后沥干，用厨房纸吸干水分。
2. 热锅加油，放入蒜末和姜末炒香。
3. 加入排骨翻炒，加入生抽、老抽、料酒和盐调味。
4. 加入适量清水，大火煮开后转小火焖煮15分钟。
5. 最后大火收汁，装盘即可。
五、简单快手版——酱油炒排骨
材料准备：
排骨500克、生姜3片、大蒜3瓣、生抽3勺、老抽1勺、料酒1勺、清水适量。
做法步骤：
1. 排骨焯水后沥干，用厨房纸吸干水分。
2. 热锅加油，放入姜蒜炒香，加入排骨翻炒。
3. 加入生抽、老抽和料酒调味，翻炒均匀。
4. 加入适量清水，大火煮开后转小火焖煮10分钟。
5. 最后大火收汁，装盘即可。
小贴士：
- 排骨焯水时加点料酒或姜片可以有效去腥。
- 炒排骨时如果喜欢更香，可以先将排骨煎一下再炒。
- 不同口味可以根据个人喜好调整调料比例。
无论是红烧、糖醋、香辣还是简单的酱油炒，每一种做法都有其独特的风味。掌握了这些“家常炒排骨的做法大全”，你就可以轻松应对各种聚餐场合，让家人吃得开心又满足。快来试试吧！
