碗糕,这道简单却美味的传统小吃,以其独特的口感和便捷的制作方式深受人们喜爱。无论是早餐还是下午茶时间,一碗热腾腾的碗糕都能带来满满的幸福感。今天,就让我们一起来学习如何制作这款松软可口的碗糕吧!
材料准备
- 大米粉:200克
- 木薯淀粉(或玉米淀粉):50克
- 细砂糖:150克(根据个人口味调整)
- 水:500毫升
- 鸡蛋:3个
- 发酵粉(或泡打粉):1茶匙
- 椰浆(可选):适量
制作步骤
第一步:混合干料
将大米粉、木薯淀粉以及细砂糖倒入一个大碗中,搅拌均匀。如果喜欢椰香味,可以加入一些椰浆,增加风味。
第二步:加水搅拌
慢慢加入500毫升清水,边加边搅拌,直到形成顺滑无颗粒的面糊。如果觉得面糊太稠,可以再适当加点水调节。
第三步:添加鸡蛋
打入三个鸡蛋,继续搅拌均匀。鸡蛋不仅能增加蛋香,还能让碗糕更加松软。
第四步:加入发酵粉
撒入一小勺发酵粉或泡打粉,再次搅拌均匀。发酵粉能让碗糕在蒸制过程中更加蓬松。
第五步:静置醒发
将调好的面糊盖上保鲜膜,放置在温暖的地方静置约半小时左右。这样可以让面糊更好地发酵,从而达到更松软的效果。
第六步:蒸制碗糕
准备好几个小碗或模具,在里面刷一层薄油以防粘连。然后将面糊倒入模具中,大约八分满即可。放入已经烧开水的蒸锅中,大火蒸约20分钟。可以用牙签插入碗糕中心测试是否熟透——如果拔出来没有黏糊糊的面糊附着,则表示已经蒸好了。
第七步:出锅享用
关火后稍等几分钟再打开锅盖,小心取出碗糕,稍微放凉就可以开动啦!金黄诱人的碗糕散发出阵阵香气,咬一口,外皮微弹、内里绵软,甜而不腻,简直让人欲罢不能!
小贴士
1. 如果想要更丰富的口感,可以在面糊中加入一些切碎的红枣或者葡萄干。
2. 蒸的时间可以根据模具大小进行调整,一般8-10厘米的小碗需要20分钟左右。
3. 喜欢咸味的朋友也可以尝试不加糖,改用盐和葱花来调味哦!
一碗热气腾腾的碗糕,不仅承载了家的味道,更是对生活美好的一种追求。快动手试试吧,相信你也能做出属于自己的那一份松软又好吃的碗糕!