【帕夫洛娃蛋糕卷的做法】帕夫洛娃蛋糕卷是一款口感轻盈、外酥内软的甜点，深受许多烘焙爱好者的喜爱。它以蛋白霜为基础，搭配奶油和水果，制作过程虽然看似复杂，但只要掌握好关键步骤，就能轻松完成。以下是帕夫洛娃蛋糕卷的详细做法总结。
一、材料准备
| 材料 | 用量 |
| 鸡蛋清 | 4个 |
| 细砂糖 | 100克 |
| 柠檬汁 | 1汤匙 |
| 奶油（打发） | 200克 |
| 香草精 | 1茶匙 |
| 水果（如草莓、蓝莓等） | 适量 |
| 糖粉 | 少许（装饰用） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将鸡蛋清打入无油无水的容器中，加入柠檬汁，用电动打蛋器打至出现粗泡。 |
| 2 | 分次加入细砂糖，继续打发至蛋白霜呈现硬性发泡状态（提起打蛋器时呈直立尖角）。 |
| 3 | 将打发好的蛋白霜倒入铺好油纸的烤盘中，用刮刀抹平表面，形成一个长方形或圆形的薄层。 |
| 4 | 将烤箱预热至120℃，将蛋糕卷放入烤箱中层，烘烤约1小时至表面微黄、质地酥脆。 |
| 5 | 烤好后取出，待其完全冷却后，用刮刀轻轻将其从油纸上剥离。 |
| 6 | 在蛋糕卷表面涂抹一层打发好的奶油，并均匀撒上切好的水果。 |
| 7 | 轻轻卷起蛋糕卷，用牙签固定两端，冷藏10分钟定型。 |
| 8 | 最后撒上糖粉装饰，即可切片享用。 |
三、小贴士
- 蛋白霜打发是关键，一定要打到硬性发泡，否则会影响成品的蓬松度。
- 烘烤过程中不要频繁打开烤箱门，以免温度骤降影响膨胀。
- 如果没有烤盘，可以用油纸直接铺在烤架上进行烘烤。
- 奶油可以替换为奶油奶酪或慕斯，增加风味层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的帕夫洛娃蛋糕卷。不仅外观精致，口感也十分丰富，是下午茶或聚会中的理想选择。快来尝试一下吧！
