麻婆豆腐是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香的口感深受大家的喜爱。这道菜色泽红亮，味道浓郁，是一道非常适合家庭制作的美味佳肴。今天就来分享一下这道菜的家常做法。

所需食材：

- 嫩豆腐 300克

- 牛肉末（或猪肉末）50克

- 豆瓣酱 1大勺

- 生姜末 适量

- 大蒜末 适量

- 青蒜苗 适量

- 辣椒粉 1小勺

- 花椒粉 少许

- 料酒 1小勺

- 酱油 1小勺

- 鸡精（或鸡粉）少许

- 水淀粉 适量

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 准备材料：将嫩豆腐切成约2厘米见方的小块，青蒜苗切段备用。

2. 焯水：锅中加水烧开，放入豆腐块焯水1-2分钟，捞出沥干水分备用。焯水可以去除豆腥味，并使豆腐更加紧实。

3. 炒肉末：锅中倒入适量食用油，加热后放入牛肉末翻炒至变色，加入料酒去腥，然后盛出备用。

4. 炒调料：锅中留底油，加入豆瓣酱、生姜末和大蒜末，小火炒出红油香味。

5. 调味：加入适量清水（或高汤），调入酱油、辣椒粉，煮沸后放入焯好的豆腐块，轻轻推匀，避免豆腐碎裂。

6. 炖煮：将炒好的肉末倒入锅中，轻轻搅拌均匀，小火炖煮约3分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

7. 勾芡：用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，再撒上花椒粉和青蒜苗段，快速翻炒均匀即可关火。

8. 装盘：将做好的麻婆豆腐盛入盘中，撒上少许花椒粉增香。

小贴士：

- 焯水时可以在水中加入少许盐，这样可以使豆腐更有弹性。

- 豆瓣酱是这道菜的灵魂，选择优质的豆瓣酱能让菜品更美味。

- 喜欢更辣的朋友可以多加一些辣椒粉或者在炒调料时加入干辣椒段。

这样一道色香味俱全的麻婆豆腐就做好了！无论是搭配米饭还是单独享用，都让人食欲大开。快试试吧，相信家人一定会喜欢！

---

以上就是麻婆豆腐的家常做法，简单易学，非常适合家庭日常烹饪。希望你也能成功做出一盘美味的麻婆豆腐！