【口水五花肉的做法】口水五花肉是一道以五花肉为主料，配以多种调料炖煮而成的家常菜，口感软糯、酱香浓郁，深受大众喜爱。以下是制作口水五花肉的详细步骤和所需材料。
一、
口水五花肉的关键在于选材和火候的掌握。选用肥瘦相间的五花肉，经过焯水去腥后，与多种调料一同炖煮，使其充分吸收酱汁，达到入口即化的效果。在烹饪过程中，要注意控制火候，避免肉质过老或过烂，同时调味要适中，保持整体风味协调。
二、做法详解
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 五花肉500克、生姜3片、葱1根、八角1颗、桂皮1小段、干辣椒2个、生抽3汤匙、老抽1汤匙、料酒2汤匙、冰糖1茶匙、盐适量、清水适量 |
| 2 | 焯水处理 | 将五花肉切块，冷水下锅，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 3 | 炒糖色 | 锅中放少量油，加入冰糖，小火炒至呈琥珀色，放入五花肉翻炒上色 |
| 4 | 加入调料 | 倒入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，再加入八角、桂皮、干辣椒等香料 |
| 5 | 炖煮过程 | 加入足量清水，大火煮开后转小火慢炖1小时左右，期间可根据口味调整盐量 |
| 6 | 收汁装盘 | 待肉质酥软后，转大火收汁至浓稠，撒上葱花即可出锅 |
三、小贴士
- 选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳；
- 焯水时用冷水下锅，能有效去除血水和腥味；
- 炒糖色时注意火候，避免焦糊影响味道；
- 炖煮时间根据肉块大小适当调整，确保肉质软烂不柴。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的口水五花肉，既适合日常餐桌，也适合招待客人，是不可多得的一道家常好菜。
