【清炖老母鸡汤的做法】清炖老母鸡汤是一道营养丰富、味道鲜美的传统汤品，尤其适合在秋冬季节饮用。它不仅能够滋补身体，还能增强免疫力，是家庭中常见的养生佳品。以下是制作清炖老母鸡汤的详细步骤和所需材料，帮助你轻松做出一锅美味的老母鸡汤。
一、
清炖老母鸡汤的制作过程相对简单，关键在于选材和火候的掌握。选择新鲜的老母鸡，搭配适量的配料，如姜片、葱段、红枣等，用小火慢炖，能够最大程度地保留鸡肉的营养和风味。整个过程大约需要2小时左右，期间需注意去浮沫和适时加水，确保汤色清澈、味道鲜美。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 老母鸡1只（约1.5公斤），生姜3片，大葱1根，红枣5颗，枸杞少许，盐适量 |
| 2 | 处理老母鸡 | 将老母鸡清洗干净，斩成大块，放入冷水中焯水，去除血沫后捞出备用 |
| 3 | 烫洗鸡肉 | 用清水将焯水后的鸡肉冲洗干净，去除杂质 |
| 4 | 烧水准备 | 在砂锅或炖锅中加入足量冷水，放入焯水后的鸡肉、姜片、葱段 |
| 5 | 煮沸去沫 | 大火煮开后，撇去浮沫，继续煮2-3分钟 |
| 6 | 加入配料 | 倒入红枣、枸杞，转小火慢炖 |
| 7 | 慢炖2小时 | 保持小火，盖上锅盖，炖煮约2小时，使鸡肉软烂、汤汁浓郁 |
| 8 | 调味 | 根据个人口味加入适量盐调味，再煮5分钟即可关火 |
| 9 | 捞出调料 | 捞出姜片、葱段、红枣，保留枸杞，汤即可食用 |
三、小贴士
- 老母鸡最好选用放养时间较长的，肉质更紧实，汤更香浓。
- 焯水时加入几片姜可以有效去腥。
- 汤的色泽越清，说明火候控制越好，避免大火猛煮。
- 若想增加风味，可加入少量料酒或白胡椒粉。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一碗鲜美醇厚的清炖老母鸡汤。无论是日常饮食还是节日宴席，都是一道不可多得的美味佳肴。
