鱼露是一种在东南亚和东亚地区广泛使用的调味品，以其独特的鲜味而闻名。它常常被用来提升菜肴的风味，尤其是在越南、泰国、柬埔寨等地的烹饪中不可或缺。那么，鱼露究竟是由什么制成的呢？
鱼露的主要原料是小鱼和盐。通常选用的小鱼种类包括沙丁鱼、鳀鱼等，这些小鱼富含蛋白质，非常适合制作鱼露。制作鱼露的过程相对简单，但需要时间和耐心。
首先，将小鱼与盐按照一定比例混合，通常是10:1或12:1的比例。然后，将混合物放入大桶中，密封发酵。在这个过程中，小鱼中的蛋白质会分解成氨基酸，从而产生鱼露特有的鲜味。发酵的时间可以从几个月到一年不等，具体时间取决于气候条件以及制作者的经验。
随着时间的推移，液体部分逐渐从鱼肉中析出，这就是最初的鱼露。这个液体需要经过过滤，去除残留的鱼肉和其他杂质，最终得到清澈的鱼露。成品鱼露通常呈深棕色，带有浓郁的咸香味。
鱼露不仅仅是一种调味品，它还承载着丰富的文化意义。在许多地方，鱼露的制作工艺代代相传，成为当地饮食文化的一部分。尽管鱼露的味道可能对初次尝试的人来说有些陌生，但它却是许多经典菜肴的灵魂所在。
总之，鱼露是由小鱼和盐经过长时间发酵制成的调味品，它的独特风味让它成为亚洲料理中不可或缺的组成部分。如果你还没有尝试过鱼露，不妨在下次烹饪时加入一点，感受一下这种古老调味料的魅力吧！
