鸡油菌是一种非常珍贵的野生菌类，以其独特的香气和鲜美的口感深受人们喜爱。而将鸡油菌与鸡肉搭配炖煮，则是一道营养丰富、味道浓郁的经典菜肴。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客时的一道佳品。下面，我们就一起来学习如何制作这道美味的鸡油菌炖鸡。

准备食材

- 鸡肉：500克（最好选用土鸡，肉质更紧实）

- 鸡油菌：200克（新鲜或干制均可，干制鸡油菌需提前泡发）

- 姜片：几片

- 大葱：一根

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 清水：适量

制作步骤

1. 处理鸡肉

将鸡肉清洗干净后切成块状，放入锅中焯水。加入少许料酒去腥，焯至鸡肉变色后捞出备用。

2. 准备鸡油菌

如果使用的是干鸡油菌，需要提前用温水浸泡30分钟，直至完全泡软。泡发后的鸡油菌需清洗干净，去除杂质；如果是新鲜鸡油菌，则只需简单冲洗即可。

3. 炖煮

在砂锅或炖锅中加入足够的清水，放入焯好的鸡肉块和姜片。开火加热后，先用大火烧开，然后转小火慢炖约40分钟。待鸡肉基本熟透时，再加入鸡油菌继续炖煮15分钟左右。

4. 调味

根据个人口味加入适量盐进行调味，同时可以切一段大葱段放入锅中增加香味。炖煮过程中注意观察汤汁情况，避免汤汁蒸发过多。

5. 完成

最后撒上些许葱花点缀，即可关火盛出享用。

小贴士

- 炖煮时一定要保持小火慢炖，这样可以使鸡肉更加入味，同时鸡油菌的鲜香也能更好地融入汤中。

- 如果喜欢更为丰富的口感，还可以在炖煮过程中加入一些枸杞或其他药材，既提升营养价值又增添风味。

- 干鸡油菌泡发时水温不宜过高，以免破坏其营养成分。

这道鸡油菌炖鸡，既有鸡肉的鲜美，又有鸡油菌的独特香气，汤汁浓郁而不油腻。无论是作为日常饮食还是节日餐桌上的主角，都绝对能让人回味无穷。快动手试试吧！