一道名为“孔雀开屏”的武昌鱼菜肴，不仅在视觉上令人赏心悦目，更以其独特的造型和鲜美的口感成为宴席上的焦点。这道菜以武昌鱼为主料，搭配葱姜蒜等调味品，通过精湛的刀工与烹饪技巧制作而成。接下来，让我们一起学习如何制作这道色香味俱佳的“孔雀开屏武昌鱼”。

准备材料

首先准备好所需食材：新鲜武昌鱼一条（约500克），生姜数片，大葱一根，红椒丝少许，香菜几根，以及适量的盐、生抽、老抽、料酒和食用油。

制作步骤

1. 处理武昌鱼

将武昌鱼清洗干净后，在鱼身两侧分别切出均匀的斜刀口，但注意不要切断鱼骨。这样可以形成类似扇形的“开屏”效果。

2. 腌制入味

在鱼身上撒上适量的盐，并淋上少许料酒，用手轻轻按摩使调料均匀分布。然后将切好的姜片塞进鱼腹内，静置15分钟让其充分吸收味道。

3. 摆盘造型

取一个大盘子，将腌制好的武昌鱼摆放在中间，利用刀工处理过的鱼身自然展开成“开屏”状。再将剩余的姜片铺在鱼身上装饰。

4. 蒸制过程

锅中加水烧开后，把装有武昌鱼的大盘放入蒸锅中，盖上盖子用大火蒸8-10分钟左右。期间可根据个人口味调整时间长短。

5. 调制酱汁

蒸好后取出鱼，倒掉盘中的水分以防腥味。另起小碗，混合生抽、老抽、少许糖和清水调制成酱汁备用。

6. 最后点缀

将调好的酱汁均匀地浇在鱼身上，撒上事先准备好的红椒丝和香菜作为点缀，增加色彩层次感。

7. 热油提香

最后一步非常关键！取一小锅加热至冒烟，倒入适量热油迅速泼洒在鱼身上，听到“滋啦”声的同时，香味瞬间四溢开来。

小贴士

- 刀工是成功的关键，切记要保持鱼肉完整且美观。

- 蒸制时可以根据实际大小适当增减时间，避免过熟影响口感。

- 热油提香不仅能提升风味，还能让整道菜看起来更加诱人。

这样一道集艺术性与美味于一体的“孔雀开屏武昌鱼”就完成啦！无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能为您的餐桌增添一抹亮色。快动手试试吧，相信您也能轻松做出一道让人赞不绝口的佳肴！