【蒜泥清炖肘子】“蒜泥清炖肘子”是一道传统的中式家常菜，以其鲜香浓郁、肉质软烂而深受大众喜爱。这道菜不仅味道好，而且营养丰富，适合家庭聚餐或节日宴席。以下是关于这道菜的详细介绍和制作要点总结。
一、菜品简介
蒜泥清炖肘子是以猪肘为主要食材，搭配蒜泥、姜片等调料，经过慢火炖煮而成。其特点是汤汁浓郁、肉质酥烂，蒜香与肉香完美融合，口感层次丰富。
二、主要材料与功效
| 材料 | 功效/作用 |
| 猪肘 | 富含胶原蛋白，滋补养颜，增强体力 |
| 大蒜 | 增强食欲，杀菌消毒，促进消化 |
| 姜片 | 去腥增香，暖胃驱寒 |
| 料酒 | 去腥提味，增加香气 |
| 清水 | 溶解调味料，帮助炖煮 |
三、制作步骤简述
1. 处理猪肘：将猪肘洗净，去毛，切块，焯水去血沫。
2. 准备配料：大蒜剁成蒜泥，姜切片备用。
3. 炖煮过程：
- 锅中加水，放入猪肘、姜片、料酒，大火烧开后转小火慢炖1小时。
- 加入蒜泥，继续炖煮15-20分钟，使蒜香充分融入汤中。
4. 调味收汁：根据口味加入适量盐、鸡精，最后大火收汁即可。
四、食用建议
- 最佳搭配：米饭、馒头、青菜等清淡主食。
- 食用时间：午餐或晚餐均可，尤其适合秋冬季节食用。
- 注意事项：由于猪肘脂肪含量较高，建议适量食用，避免油腻。
五、营养价值（每100克）
| 营养成分 | 含量 |
| 热量 | 约280千卡 |
| 蛋白质 | 15克左右 |
| 脂肪 | 18克左右 |
| 碳水化合物 | 少量 |
| 维生素B族 | 含有少量 |
总结：
“蒜泥清炖肘子”是一道兼具美味与营养的传统菜肴，适合家庭日常烹饪。通过合理的选材与细致的炖制，能够最大程度保留食材的原味与营养。无论是日常饮食还是节日聚会，它都能为餐桌增添一份温馨与满足感。
