【五仁月饼材料及制作流程】五仁月饼是中国传统节日中秋节的代表性食品之一，以其丰富的馅料和独特的口感深受人们喜爱。其主要特点是选用多种坚果类食材，搭配糖、油等配料制成馅料，再包裹在酥皮中烘烤而成。以下是五仁月饼的主要材料及详细制作流程。
一、五仁月饼材料清单
| 材料名称 | 用量（以制作20个为例） | 备注 |
| 糯米粉 | 150克 | 增加月饼的粘性与口感 |
| 精制面粉 | 300克 | 制作外皮用 |
| 花生仁 | 80克 | 常见五仁之一 |
| 核桃仁 | 60克 | 增加香味和营养 |
| 瓜子仁 | 40克 | 提升口感层次 |
| 杏仁 | 40克 | 增加香气和风味 |
| 榛子仁 | 40克 | 增加坚果的多样性 |
| 白砂糖 | 150克 | 调味并增加甜度 |
| 麦芽糖 | 80克 | 增加馅料的黏性和光泽 |
| 猪油或植物油 | 80克 | 增强月饼的酥脆感 |
| 枧水 | 10克 | 用于调节面团酸碱度，增强色泽 |
| 清水 | 适量 | 用于和面 |
二、五仁月饼制作流程
1. 准备馅料
将花生仁、核桃仁、瓜子仁、杏仁、榛子仁分别炒香后切碎，加入白砂糖、麦芽糖、猪油搅拌均匀，制成五仁馅料。静置备用。
2. 制作月饼皮
- 将糯米粉、精制面粉混合，加入枧水和清水，揉成光滑的面团。
- 静置约15分钟，让面团充分醒发。
3. 分割面团与包馅
- 将面团分成小剂子（每个约30克），用手掌压扁成圆饼状。
- 取适量五仁馅料放在面皮中间，包裹起来，捏紧收口。
4. 压模成型
将包好馅的面团放入月饼模具中，用力按压成型，脱模后放在烤盘上。
5. 烘烤月饼
- 烤箱预热至180℃，放入月饼烘烤约15-20分钟。
- 烘烤过程中可刷一层蛋液，使表面更加光亮美观。
6. 冷却保存
烘烤完成后取出，待完全冷却后密封保存，风味更佳。
三、注意事项
- 五仁馅料可根据个人口味调整坚果种类与比例。
- 饧水的使用能有效改善月饼皮的色泽和口感。
- 烘烤时间根据烤箱性能适当调整，避免烤焦。
通过以上步骤，即可制作出美味的传统五仁月饼。无论是家庭自制还是作为节日礼品，都是不错的选择。
