【清水鲶鱼的做法】清水鲶鱼是一道以鲜嫩鲶鱼为主料，搭配简单调料烹制而成的家常菜。其做法讲究火候与调味，既能保留鱼肉的鲜美，又不会掩盖食材本身的风味。以下为详细的制作步骤与所需材料汇总。
一、
清水鲶鱼的做法主要分为以下几个步骤：选材、处理、煎制、炖煮、调味。选用新鲜的鲶鱼是关键，处理时要清洗干净并去腥；煎制时注意火候，避免鱼皮破裂；炖煮过程中加入适量的水和调料，使鱼肉更加入味。整个过程操作简单，适合家庭制作。
二、具体做法及材料表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1. 选材 | 选择鲜活鲶鱼一条（约500克），鱼身完整无损伤 | 鲶鱼1条（约500克） |
| 2. 处理 | 去鳞、去内脏、清洗干净，用厨房纸吸干水分，两面划几刀便于入味 | 清水、厨房纸 |
| 3. 烫锅 | 锅中放油，加热至六成热，放入鱼煎至两面金黄 | 食用油适量 |
| 4. 加水 | 加入适量清水（约500毫升），放入姜片、葱段、料酒去腥增香 | 清水500ml、姜片、葱段、料酒1勺 |
| 5. 炖煮 | 大火烧开后转小火慢炖10分钟，让鱼肉充分吸收汤汁 | - |
| 6. 调味 | 根据口味加入盐、胡椒粉、少许鸡精提鲜 | 盐适量、胡椒粉少许、鸡精少许 |
| 7. 收汁 | 火候调大，将汤汁收至浓稠，撒上葱花即可出锅 | 葱花适量 |
三、小贴士
- 鲶鱼肉质细嫩，容易碎，煎制时动作要轻柔。
- 若喜欢口感更滑嫩，可在炖煮前用少许淀粉水勾芡。
- 可根据个人喜好添加豆腐、土豆等配菜，丰富口感。
通过以上步骤，一道清淡可口、营养丰富的清水鲶鱼就完成了。不仅适合日常餐桌，也适合招待客人，是一道兼具美味与健康的家常菜。
