【肉饼蒸蛋羹的做法】“肉饼蒸蛋羹”是一道结合了肉饼与蒸蛋羹的家常美食，口感鲜嫩、营养丰富，适合早餐或家庭聚餐。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，方便查阅。
一、
肉饼蒸蛋羹是将肉末制成饼状后，搭配鸡蛋液一起蒸制而成的一道菜肴。其关键在于肉饼的调味和蛋液的调配，两者相辅相成，使得整道菜既保留了肉的鲜香，又增添了蛋的滑嫩。做法简单，食材常见，非常适合日常烹饪。
在制作过程中，需要注意肉末的选择、蛋液的打发、蒸制的时间控制以及调味的平衡。掌握好这些细节，就能做出一碗美味可口的肉饼蒸蛋羹。
二、做法一览表
| 项目 | 内容说明 |
| 主要材料 | 鸡蛋 2个、猪肉末 150g、葱花少许、姜末少许、盐适量、生抽 1小勺、料酒 1小勺、清水 200ml |
| 辅助材料 | 食用油（煎肉饼用）、香油（可选） |
| 制作步骤 | 1. 肉末中加入葱花、姜末、盐、生抽、料酒拌匀，腌制10分钟。 2. 鸡蛋打散，加入清水搅拌均匀，过滤一次。 3. 热锅加油，将肉末摊成饼状煎熟，取出备用。 4. 蒸碗内铺上煎好的肉饼，倒入蛋液，盖上保鲜膜。 5. 水开后蒸10-12分钟，关火焖2分钟即可。 |
| 注意事项 | - 蛋液与水的比例建议为1:1.5，口感更滑嫩。 - 肉饼煎至两面微黄更香。 - 蒸制时盖上保鲜膜或盘子防止水汽滴落。 - 可根据口味加入香菇、胡萝卜等配菜增加风味。 |
三、小贴士
- 若喜欢更细腻的口感，可以将肉末剁得更细一些。
- 蛋液中加入少许淀粉，有助于提升滑嫩度。
- 蒸蛋羹时水要烧开后再放入蒸锅，避免蛋液起泡。
通过以上方法，你可以在家中轻松做出一道美味的“肉饼蒸蛋羹”，既健康又下饭，值得尝试！
