腊肉是很多人记忆中的家乡味道，无论是炖煮还是炒制，都能让人回味无穷。今天就来教大家如何制作一道简单又美味的炒腊肉，让这道菜成为家庭餐桌上的一抹亮色。
首先，准备食材。你需要一块优质的腊肉，根据人数适量切片；同时搭配一些青椒、红椒或者蒜苗，这些蔬菜不仅能提味，还能让整道菜的颜色更加诱人。此外，还需要准备好大蒜和生姜，它们能为腊肉去腥增香。
接着是处理腊肉。将腊肉放入锅中，加入冷水煮沸后转小火慢炖约15分钟。这样做可以去除部分咸味，并使腊肉变得更加软嫩。煮好后捞出晾凉，切成薄片备用。
开始烹饪时，先在锅中倒入少许油，烧热后放入姜片爆香，随后加入腊肉翻炒至微微卷曲。这时你会发现腊肉散发出诱人的香气，让人食欲大开。接着加入切好的青红椒或蒜苗，快速翻炒均匀，让蔬菜吸收腊肉的油脂与香味。
最后，可以根据个人口味加入少量生抽、糖以及一点点醋调味，翻炒几下即可出锅装盘。这样做出的炒腊肉色泽鲜艳，口感丰富，既有腊肉的醇厚又有蔬菜的清爽，非常适合搭配米饭食用。
这道家常炒腊肉不仅操作简便，而且营养均衡，非常适合忙碌的工作日或是想要轻松享受美食的家庭聚餐。快试试吧，相信它会成为你餐桌上的常客！
