红烧鲫鱼是一道非常受欢迎的传统家常菜，味道鲜美、肉质细嫩，深受大家的喜爱。而且这道菜的做法并不复杂，只需要一些简单的食材和步骤，就能轻松做出一道色香味俱佳的美味佳肴。今天就来教大家如何制作一道好吃又简单的红烧鲫鱼。

准备食材

首先，准备好新鲜的鲫鱼一条（约500克），生姜几片，蒜瓣几个，葱一根，料酒适量，生抽、老抽各一勺，白糖一小勺，盐少许，以及清水适量。这些材料都是家中常见的调料，准备起来非常方便。

制作步骤

1. 处理鲫鱼：将鲫鱼清洗干净，在鱼身两侧划上几刀，这样可以让鱼更入味。然后在鱼身上抹上一层薄薄的盐，腌制大约10分钟。

2. 煎鱼：锅中倒入适量的油，加热后放入鲫鱼，两面煎至金黄。煎鱼时要注意火候，避免鱼皮破掉。煎好的鱼盛出备用。

3. 调酱汁：在同一个锅里留少量底油，加入姜片和蒜瓣爆香，随后加入一勺料酒、一勺生抽、半勺老抽和一小勺白糖，翻炒均匀。

4. 炖煮：把煎好的鲫鱼放回锅中，加入足够的清水，水量以刚好没过鱼为宜。大火烧开后转小火慢炖，期间可以轻轻晃动锅子，让鱼更加均匀地吸收汤汁的味道。

5. 收汁：待汤汁浓稠时，撒上切段的葱花点缀，即可关火装盘。如果喜欢更浓郁的味道，可以适当延长炖煮时间。

小贴士

- 煎鱼的时候一定要耐心，不要急于翻动鱼身，等一面煎好后再小心翻面。

- 调味料的比例可以根据个人口味调整，比如喜欢甜一点的可以多加点糖。

- 如果家里有豆腐或者蘑菇，也可以在炖煮过程中一起加入，增加菜品的营养和口感。

这样一道简单易做的红烧鲫鱼就完成了，不仅色香味俱全，而且营养丰富。无论是日常家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道不可错过的美味佳肴。快试试吧！