【豆腐干的做法】豆腐干是一种传统的豆制品，口感紧实、味道鲜美，常用于炒菜、凉拌或炖汤。制作豆腐干的过程虽然步骤较多，但只要掌握关键环节，就能在家轻松做出美味的豆腐干。以下是对豆腐干制作方法的总结与详细说明。
一、豆腐干制作流程总结
1. 选豆与浸泡：选用优质黄豆，提前浸泡至软。
2. 磨浆与煮浆：将黄豆磨成豆浆并煮沸。
3. 点卤凝固：加入卤水或石膏使豆浆凝固成豆腐脑。
4. 压制成型：将豆腐脑放入模具中压出水分，形成豆腐干。
5. 切块与调味（可选）：根据需要进行切割和调味处理。
二、豆腐干制作详细步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 选豆与浸泡 | 选用新鲜黄豆，浸泡时间约6-8小时，至豆子完全吸水变软 |
| 2 | 磨浆与煮浆 | 将泡好的黄豆加水磨成豆浆，过滤后煮沸，保持大火煮10分钟以上 |
| 3 | 点卤凝固 | 将煮好的豆浆稍凉后，缓慢加入卤水或石膏水，边加边搅拌，直至形成豆腐脑 |
| 4 | 压制成型 | 将豆腐脑倒入铺有纱布的模具中，用重物压出多余水分，约20-30分钟 |
| 5 | 切块与调味 | 根据需求切成适当大小，可加入酱油、香油等调味，或直接食用 |
三、小贴士
- 豆浆煮沸时要不断搅拌，防止糊底。
- 点卤时需控制好浓度，过浓会导致豆腐干太硬，过稀则不易成型。
- 压制时间越长，豆腐干越紧实，口感更佳。
- 可根据个人口味加入五香粉、辣椒等调料，增加风味。
通过以上步骤，你可以在家中制作出健康、美味的豆腐干。不仅保留了豆制品的营养，还能享受自制的乐趣。尝试一下吧！
