【家常菜：腐竹炒肉的做法】腐竹炒肉是一道简单又美味的家常菜，口感鲜香，营养丰富，适合日常家庭餐桌。腐竹富含蛋白质和膳食纤维，搭配嫩滑的猪肉，不仅提升了菜肴的风味，也增加了营养价值。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 腐竹 | 150克 | 提前泡发，撕成小段 |
| 猪肉（瘦肉） | 200克 | 切薄片，用料酒、生抽腌制 |
| 青椒 | 1个 | 可选，增加颜色和口感 |
| 红椒 | 1个 | 可选，提升视觉效果 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 腐竹提前用温水泡软，捞出沥干水分，撕成适口大小。 |
| 2 | 猪肉切薄片，加入料酒、生抽、白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 3 | 青红椒洗净去籽，切成丝；大蒜、生姜切片备用。 |
| 4 | 热锅凉油，放入蒜片和姜丝爆香，加入腌好的猪肉翻炒至变色。 |
| 5 | 加入青红椒丝继续翻炒，再放入泡发好的腐竹，快速翻炒均匀。 |
| 6 | 沿锅边淋入少许老抽上色，加盐调味，炒匀后即可出锅。 |
三、小贴士
- 腐竹泡发时间不宜过长，以免过于软烂影响口感。
- 猪肉建议选用里脊或瘦肉，口感更嫩。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱。
- 炒制过程中火候要掌握好，避免粘锅或食材焦糊。
通过以上步骤，一道色香味俱全的“家常菜：腐竹炒肉”就完成了。这道菜不仅做法简单，而且非常适合忙碌的日常生活中快速制作，既健康又美味。
