【广式五仁月饼的做法】广式五仁月饼是中秋节的传统美食，以其皮薄馅足、口感丰富而深受喜爱。制作过程虽然稍显复杂，但只要掌握好材料比例和步骤，就能在家轻松做出美味的五仁月饼。以下是对广式五仁月饼做法的总结与详细说明。
一、主要材料汇总
| 材料名称 | 用量（约20个） |
| 中筋面粉 | 250克 |
| 转化糖浆 | 130克 |
| 猪油/植物油 | 60克 |
| 枧水（碱水） | 6克 |
| 五仁馅 | 500克 |
| 鸡蛋液 | 1个（刷表面用） |
| 白芝麻 | 适量（装饰用） |
二、做法步骤总结
1. 准备面团：将中筋面粉、转化糖浆、猪油、枧水混合搅拌均匀，揉成光滑面团后静置30分钟。
2. 处理五仁馅：将核桃仁、杏仁、瓜子仁、花生仁、芝麻等五种坚果切碎，加入蜂蜜、糖、油拌匀，腌制备用。
3. 分剂包馅：将面团分成小剂子，每个约30克；将五仁馅分成25克左右的小块。
4. 包制月饼：将面皮压成圆皮，包入五仁馅，收口捏紧，搓圆。
5. 烘烤：在月饼表面刷上鸡蛋液，撒上白芝麻，放入预热好的烤箱中，先以180℃烤10分钟，再降至160℃烤15分钟至表面金黄。
6. 冷却回油：出炉后放凉，放置一晚让油脂回流，口感更佳。
三、注意事项
- 转化糖浆可自制或购买成品，若使用自制糖浆需确保浓度合适。
- 枧水可用食用碱水替代，但需注意用量，避免影响口感。
- 五仁馅可根据个人口味调整，如加入葡萄干、蔓越莓等。
- 包制时尽量保持手法轻柔，避免面皮破裂。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出传统广式五仁月饼。不仅适合自家享用，也是节日送礼的好选择。尝试动手做一次，感受传统美食的魅力吧！
