【肥肠炖豆腐做法介绍】肥肠炖豆腐是一道兼具口感与营养的家常菜，肥肠软糯，豆腐吸汁入味，两者搭配相得益彰。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 肥肠 | 500克 | 需提前清洗干净 |
| 豆腐 | 300克 | 嫩豆腐或北豆腐均可 |
| 生姜 | 1小块 | 切片 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片 |
| 干辣椒 | 2个 | 可选，根据口味调整 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 清水 | 500毫升 | 烧开后加入 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 肥肠洗净后焯水，加入料酒去腥，捞出备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片、大蒜、干辣椒炒香。 |
| 3 | 加入肥肠翻炒，加入生抽、老抽上色。 |
| 4 | 倒入清水，大火煮沸后转中小火慢炖1小时。 |
| 5 | 加入豆腐，继续炖煮10分钟，让豆腐充分吸收汤汁。 |
| 6 | 最后加盐、白胡椒粉调味，撒上葱花即可出锅。 |
三、注意事项
1. 肥肠处理要彻底：肥肠容易有异味，建议用面粉、醋或淀粉反复搓洗，再焯水去腥。
2. 豆腐选择合适：嫩豆腐易碎，适合炖煮；北豆腐较硬，适合喜欢口感的食客。
3. 炖煮时间充足：肥肠需长时间炖煮才能软烂入味，不宜过早加入豆腐。
4. 调味灵活：可根据个人口味增减辣度或咸度，也可加入其他配菜如土豆、莲藕等丰富口感。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味可口的肥肠炖豆腐，既保留了传统风味，又兼顾健康营养。
