【苦瓜烧排骨的做法】苦瓜烧排骨是一道结合了苦瓜的清热解暑和排骨的鲜香美味的家常菜，不仅口感独特，还具有一定的营养价值。这道菜在夏天尤为受欢迎，既能开胃又能补充营养。以下是制作苦瓜烧排骨的详细步骤与材料准备。
一、
苦瓜烧排骨的制作过程主要包括以下几个步骤：准备食材、处理苦瓜和排骨、焯水、炒制、炖煮以及收汁。在烹饪过程中需要注意苦瓜的去苦方法，以提升整体口感。同时，调味料的选择也很关键，适量的酱油、糖和料酒能够很好地中和苦瓜的苦味，并增强菜肴的风味。
二、材料与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 排骨300克、苦瓜1根（约250克） |
| 辅料 | 姜片3片、蒜瓣3瓣、干辣椒1个（可选） |
| 调料 | 生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、白糖1茶匙、盐适量、清水适量 |
| 步骤 | 1. 排骨切块，冷水下锅焯水，捞出洗净。 2. 苦瓜切片，用盐腌制10分钟，冲洗干净。 3. 热锅凉油，爆香姜蒜和干辣椒。 4. 放入排骨翻炒至微黄，加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。 5. 加入适量清水，放入苦瓜，大火烧开后转小火炖煮15分钟。 6. 最后根据口味加盐和糖调味，收汁即可。 |
通过以上步骤，您可以轻松做出一道美味又健康的苦瓜烧排骨。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合朋友聚会时作为一道特色菜来分享。
