新鲜香菇是一种营养丰富的食材，但因其含水量高且容易变质，保存起来需要特别注意。如果不妥善保存，不仅会失去原有的风味，还可能滋生细菌或发霉，影响食用安全。那么，究竟该如何正确保存新鲜香菇呢？以下是一些实用的方法，供您参考。

1. 冷藏法

将新鲜香菇放入密封袋或保鲜盒中，尽量排出空气后封好。然后将其置于冰箱冷藏室中，温度保持在4℃左右。这种方法可以延长香菇的保鲜期至3-5天。需要注意的是，在存放前最好用干净的纸巾轻轻擦干表面的水分，避免湿气过多导致腐烂。

2. 冷冻法

如果短期内无法吃完，可以选择冷冻保存。首先将新鲜香菇清洗干净并晾干，然后去掉蒂部，再根据需要切成小块或者保持完整状态。接着将处理好的香菇均匀铺放在盘子上，放入冰箱冷冻室内快速冻结。完全冻硬后，再转移到密封袋中，标注日期后继续冷冻保存。这样可以保存数月甚至更长时间，不过解冻后的口感可能会略有变化。

3. 盐腌法

盐腌是另一种常见的保存方式。将新鲜香菇用淡盐水浸泡约半小时以去除杂质，随后沥干水分。之后撒上适量食盐拌匀，装入玻璃瓶或其他耐酸容器中压实，最后倒入一层薄薄的盐水覆盖香菇。密封后放置于阴凉通风处，能有效抑制微生物生长，使香菇得以长期保存。不过，这种做法会使香菇的味道变得较咸，适合用于炖汤等烹饪场合。

4. 阴凉通风处存放

对于刚采摘下来的新鲜香菇，如果没有条件进行冷藏或冷冻，可以选择将其放置在干燥、通风良好的地方。确保周围环境没有潮湿闷热的情况，并定期检查是否有发霉现象。这种方式虽然简单，但香菇的保质期相对较短，通常只有1-2天。

小贴士：

- 在保存过程中要避免频繁开关冰箱门，以免造成温度波动。

- 如果发现香菇表面已经出现轻微的褐变或软化迹象，请立即处理掉，以免污染其他食材。

- 使用时建议先检查一下是否仍然新鲜，可以通过观察颜色、闻气味以及触摸质地来判断。

通过以上几种方法，您可以根据实际情况选择最适合的方式来保存新鲜香菇，既保证了其营养价值，又能享受美味佳肴。希望这些技巧对您有所帮助！