提到贵州美食，很多人首先想到的是酸汤鱼或肠旺面，但今天我们要聊的是一道看似简单却充满家乡味道的家常菜——贵州菜豆腐。这道菜以其清淡、健康的特点深受当地人喜爱，不仅适合作为日常饮食的一部分，也常常出现在节日宴席上。

准备材料

做一道正宗的贵州菜豆腐，你需要准备以下食材：

- 豆腐：选用嫩豆腐，口感更佳。

- 瘦肉末：增加风味。

- 小葱：切碎后撒在表面提香。

- 青蒜苗：切成段备用。

- 辣椒粉：根据个人口味调整用量。

- 生姜末：少许。

- 大蒜末：适量。

- 盐：调味。

- 白糖：一点点即可。

- 酱油：提鲜。

- 植物油：用于炒制。

制作步骤

1. 处理豆腐：将嫩豆腐切成小块，用清水稍微冲洗一下去除多余豆腥味，并沥干水分备用。

2. 炒制配料：锅中倒入适量植物油，先放入瘦肉末翻炒至变色，接着加入生姜末和大蒜末继续翻炒出香味。

3. 调味：向锅内加入辣椒粉（如果喜欢辣的话），然后依次加入酱油、盐以及一点点白糖，搅拌均匀。

4. 炖煮：将之前准备好的豆腐轻轻放入锅中，避免弄碎。加水没过豆腐的一半左右，盖上锅盖，用中小火慢慢炖煮约5分钟。

5. 收汁：待汤汁略微收浓时，撒入青蒜苗段，快速翻拌几下就可以关火了。

6. 装盘装饰：最后撒上一些新鲜的小葱花作为点缀，这样不仅美观还能增添香气。

温馨提示

- 如果你喜欢更加浓郁的味道，可以在炖煮过程中适当增加一点高汤或者鸡汤。

- 对于不怎么吃辣的朋友来说，可以减少甚至省略辣椒粉的使用量。

- 这道菜的关键在于保持豆腐的完整性，所以在操作过程中要特别小心轻柔。

通过以上步骤，一道美味可口又营养丰富的贵州菜豆腐就完成啦！它既保留了豆腐本身的细腻滑嫩，又融合了各种调料的独特风味，是一道非常值得尝试的传统佳肴。无论是忙碌工作日还是悠闲周末，都可以为自己或家人朋友做上这么一盘热腾腾的菜豆腐，享受这份来自黔地的温馨滋味吧！