【打印四川红烧肉的做法】四川红烧肉是一道经典川菜，以其色泽红亮、肥而不腻、入口即化的特点深受喜爱。下面将从选材、步骤、调料等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、做法总结
四川红烧肉在制作过程中注重火候与调味的搭配，强调“先煸后炖”的烹饪方式，使得肉质软糯入味。关键点包括：选用五花肉、焯水去腥、炒糖色上色、慢炖收汁等。整个过程需要耐心，才能做出地道的风味。
二、四川红烧肉做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 五花肉500克、姜片、葱段、料酒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、生抽、老抽、白糖、盐、清水 |
| 2. 处理五花肉 | 五花肉切块，冷水下锅，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 3. 炒糖色 | 锅中放少量油，加入白糖（约2汤匙），小火炒至呈琥珀色，快速倒入五花肉翻炒上色 |
| 4. 加入调料 | 加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒，继续翻炒出香味 |
| 5. 调味炖煮 | 加入适量生抽、老抽、料酒，倒入清水没过肉块，大火煮开后转小火慢炖1小时 |
| 6. 收汁 | 待肉质酥软后，转大火收汁至浓稠，根据口味加盐调整 |
| 7. 出锅装盘 | 撒上葱花或香菜点缀，即可上桌 |
三、小贴士
- 选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳；
- 炒糖色时注意火候，避免糊锅；
- 可根据个人口味调整辣度和咸淡；
- 红烧肉可提前一天做好，隔夜更入味。
通过以上步骤和方法，你可以在家轻松做出一道地道的四川红烧肉。不仅适合家庭聚餐，也适合宴客，是一道非常受欢迎的家常美味。
