【粉蒸排骨怎么做】粉蒸排骨是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在南方地区广受喜爱。它以肉质鲜嫩、口感软糯、香料浓郁而著称。下面将从做法步骤、所需材料以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、粉蒸排骨的做法总结
粉蒸排骨的关键在于腌制和蒸制的时间控制。选用肋排或小排，经过适当的调味和蒸制，能让排骨充分吸收调料的香味，同时保持肉质的柔嫩。以下是具体做法：
1. 准备食材：选择新鲜猪肋排，洗净后切段。
2. 腌制处理：加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、姜蒜末等调料腌制一段时间。
3. 拌入米粉：将腌好的排骨与蒸肉米粉混合均匀。
4. 蒸制过程：放入蒸锅中大火蒸约40-60分钟，根据排骨大小调整时间。
5. 出锅装盘：蒸好后撒上葱花、香菜等点缀即可食用。
二、所需材料及用量（适合4人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 猪肋排 | 500克 |
| 蒸肉米粉 | 100克 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 姜末 | 1茶匙 |
| 蒜末 | 1茶匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 香菜/葱花 | 适量 |
三、注意事项
1. 排骨选择：建议使用带点肥肉的肋排，口感更佳。
2. 腌制时间：最好腌制1小时以上，让味道更入味。
3. 米粉选择：可用市售蒸肉米粉，也可自制（用大米磨成粉）。
4. 蒸制时间：时间过短会导致排骨不熟，过长则会变柴。
5. 火候控制：先大火烧开再转中火蒸制，能更好地锁住水分。
四、小贴士
- 可根据个人口味加入少许糖提鲜。
- 若喜欢辣味，可在腌制时加入辣椒粉或小米辣。
- 蒸制过程中可适当淋一些水，防止干锅。
通过以上步骤和材料准备，你就能轻松做出一道美味的粉蒸排骨。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时作为一道主菜。尝试一下吧，享受地道的家常风味！
