【香椿拌豆腐】香椿拌豆腐是一道经典的家常菜，融合了香椿的清香与豆腐的嫩滑，口感清爽，营养丰富。这道菜不仅制作简单，而且在春夏之交尤为受欢迎，是许多家庭餐桌上的美味选择。
一、菜品简介
香椿拌豆腐是以新鲜香椿芽和嫩豆腐为主要原料，搭配适量的调料，经过简单拌制而成。香椿具有独特的香气，能提鲜增味；豆腐则富含蛋白质，易于消化吸收。两者结合，既保留了食材的原味，又提升了整体的风味层次。
二、主要食材及营养价值
| 食材 | 主要成分 | 营养价值说明 |
| 香椿芽 | 维生素C、维生素E、膳食纤维 | 增强免疫力，促进消化，抗氧化 |
| 豆腐 | 蛋白质、钙、大豆异黄酮 | 补充优质蛋白，增强骨骼健康，调节激素 |
| 食用油 | 脂肪 | 提供热量，帮助脂溶性维生素吸收 |
| 盐 | 钠 | 调味，维持体内电解质平衡 |
三、制作步骤（简要）
1. 准备食材：将香椿芽洗净，焯水后切碎；豆腐切小块。
2. 调制酱料：加入适量盐、少许食用油、蒜末等调味品。
3. 混合拌匀：将香椿和豆腐放入碗中，倒入酱料拌匀即可。
四、口感与搭配建议
- 口感：香椿的清香与豆腐的细腻相结合，口感清爽不油腻。
- 搭配建议：可搭配米饭、粥或馒头，作为一道清淡的主菜或配菜。
五、注意事项
- 香椿芽含有一定量的亚硝酸盐，建议焯水后再食用，以减少潜在风险。
- 豆腐不宜过久加热，以免影响口感和营养成分。
- 若对豆制品过敏，可替换为其他植物蛋白来源。
六、总结
香椿拌豆腐是一道简单、健康、美味的传统菜肴，适合日常饮食。它不仅味道独特，还兼具营养与保健功能，是春季餐桌上的理想选择。通过合理搭配与科学处理，可以让这道菜发挥出最佳的风味与营养价值。
