【扬州蛋炒饭的做法】扬州蛋炒饭是江苏扬州的传统美食，以其色香味俱全、口感丰富而著称。不同于普通的蛋炒饭，扬州蛋炒饭讲究食材的搭配和火候的掌握，尤其注重米饭的粒粒分明与鸡蛋的香滑融合。以下是对扬州蛋炒饭做法的总结与具体步骤。
一、扬州蛋炒饭简介
扬州蛋炒饭属于苏菜系，以米饭、鸡蛋为主料，辅以火腿、青豆、胡萝卜等配料，味道鲜美，营养均衡。其特点是米饭不粘连，鸡蛋嫩滑，配料色彩丰富，香气扑鼻。
二、制作材料（1-2人份）
| 食材 | 用量 |
| 米饭 | 1.5碗 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 火腿丁 | 30克 |
| 胡萝卜丁 | 20克 |
| 青豆 | 20克 |
| 葱花 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1茶匙 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 米饭提前煮好，最好是隔夜饭，口感更佳。 |
| 2 | 鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀。 |
| 3 | 火腿、胡萝卜、青豆切丁备用。 |
| 4 | 热锅凉油，倒入鸡蛋液，快速翻炒至半熟状态盛出。 |
| 5 | 锅中再加少许油，放入火腿丁、胡萝卜丁、青豆丁翻炒。 |
| 6 | 加入米饭，用铲子将米饭炒散，避免结块。 |
| 7 | 倒入炒好的鸡蛋，加入生抽调味，继续翻炒均匀。 |
| 8 | 最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅。 |
四、小贴士
- 使用隔夜饭可以有效避免炒饭粘连。
- 火候控制是关键，炒饭时应保持大火快炒。
- 可根据个人口味添加其他配料，如虾仁、香菇等。
- 调味不宜过重，保持原汁原味更符合扬州菜的特点。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的扬州蛋炒饭。不仅美味可口，还能感受到传统饮食文化的魅力。
