金线鱼是一种非常受欢迎的小型海鱼，肉质鲜嫩，味道鲜美。它不仅富含蛋白质和多种微量元素，而且烹饪方式多样，适合家庭日常食用。今天就来分享几种简单又美味的金线鱼做法，让你轻松做出餐厅级别的佳肴。

一、清蒸金线鱼

材料：新鲜金线鱼一条、姜片、葱段、料酒、盐、酱油、香油。

步骤：

1. 将金线鱼清洗干净，在鱼身两侧划几刀以便入味。

2. 在鱼身上抹少许盐，并均匀撒上姜丝和葱段。

3. 锅中加水烧开后，将装有金线鱼的盘子放入蒸锅中，加入少量料酒。

4. 大火蒸约8-10分钟（视鱼大小调整时间）。

5. 出锅前淋上热油激发香味，再浇上适量酱油即可。

二、红烧金线鱼

材料：金线鱼一条、生姜、大蒜、干辣椒、生抽、老抽、白糖、醋、料酒。

步骤：

1. 金线鱼处理干净后用厨房纸吸干水分备用。

2. 热锅冷油，放入金线鱼两面煎至微黄取出。

3. 另起锅爆香姜蒜末与干辣椒，加入适量清水。

4. 倒入煎好的金线鱼，依次加入生抽、老抽、白糖、醋和料酒调味。

5. 小火慢炖约15分钟，收汁即可。

三、椒盐金线鱼

材料：金线鱼、面粉、淀粉、鸡蛋、椒盐粉。

步骤：

1. 鱼洗净切块，用少许盐腌制10分钟。

2. 打散一个鸡蛋，将鱼块裹上面糊（面粉+淀粉+蛋液混合物）。

3. 油温六成热时，下鱼块炸至金黄色捞出沥油。

4. 最后撒上椒盐粉拌匀即可享用。

小贴士：

- 选购金线鱼时要挑选鲜活度高的，这样口感更佳。

- 不同做法可以根据个人口味适当调整调料比例。

- 如果喜欢更加丰富的风味，还可以尝试添加一些青红椒或者香菜点缀。

以上就是关于金线鱼的三种经典做法啦！无论是追求原汁原味还是喜欢重口味的朋友都能找到满意的选项哦。快动手试试吧，相信家人一定会对你的厨艺刮目相看呢！