滑子菇豆腐羹是一道色香味俱全的家常菜，既营养丰富又简单易做。这道菜以滑子菇和嫩豆腐为主料，搭配高汤或清水，口感鲜美滑嫩，非常适合家庭日常饮食。
首先，准备好所需食材：滑子菇适量、嫩豆腐一块、鸡蛋一个、葱花少许、盐适量、鸡精少许、淀粉水适量、香油几滴。
接着，将滑子菇清洗干净，去掉根部，用温水泡发至软；嫩豆腐切成小块备用。鸡蛋打散成蛋液，用筷子搅拌均匀。
在锅中加入适量清水或高汤，煮沸后放入滑子菇，待其煮出香味后加入豆腐块。轻轻搅拌，避免豆腐破碎。然后，慢慢倒入调好的蛋液，边倒边搅拌，形成漂亮的蛋花。
根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味，再用水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。最后撒上葱花，淋上几滴香油即可出锅。
这道滑子菇豆腐羹不仅味道鲜美，而且富含蛋白质和多种维生素，是一道老少皆宜的健康美食。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，都能为您的餐桌增添一道亮丽的风景线。
