广味香肠作为广东传统美食之一，以其独特的甜香味深受人们喜爱。制作广味香肠并不复杂，只需准备好食材和调料，并按照步骤操作即可。下面，我们就一起来看看如何制作美味的广味香肠。

配料准备：

- 猪肉（肥瘦比例为3:7）：500克

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1茶匙

- 白糖：4汤匙

- 白酒：1汤匙

- 盐：适量

- 香油：1茶匙

- 五香粉：少许

- 广东米酒：1汤匙

- 清水：适量

制作步骤：

第一步：处理猪肉

将猪肉清洗干净后切成条状或小块，放入大碗中备用。选择肥瘦相间的猪肉能让香肠口感更佳，肥的部分增加香肠的油脂香气，瘦的部分则保证了嚼劲。

第二步：调配腌料

在一个小碗里混合生抽、老抽、白糖、白酒、盐、香油、五香粉以及广东米酒，搅拌均匀直至白糖完全溶解。根据个人口味可以适当调整甜度和咸度。

第三步：腌制猪肉

把调好的腌料倒入装有猪肉的大碗中，用手充分抓匀，确保每一块肉都裹上腌料。然后盖上保鲜膜，将碗放入冰箱冷藏腌制至少8小时以上，时间越长味道越好。

第四步：灌制香肠

将腌制好的猪肉装入肠衣内。如果使用的是天然肠衣，则需要提前浸泡软化；如果是人工肠衣，则无需特别处理。用灌肠器慢慢将肉填入肠衣中，注意不要填得太满，留出一定的空间以防膨胀。

第五步：晾晒风干

灌好后的香肠需要挂在通风良好的地方进行晾晒。在阳光充足的日子，通常需要晾晒3-5天左右；而在阴雨天气，则可能需要延长至一周甚至更久。期间要定期检查香肠的状态，避免发霉变质。

第六步：煮熟食用

当香肠表面呈现出诱人的红色光泽时，就可以将其取下进行蒸煮了。将香肠放入锅中隔水蒸约20分钟，取出切片即可享用。蒸熟后的广味香肠色泽红亮，香气扑鼻，是一道非常受欢迎的家常菜。

通过上述方法制作出来的广味香肠，不仅保留了传统风味，还融入了现代烹饪技巧，非常适合家庭制作。希望各位朋友都能尝试一下，为自己和家人带来一道美味的广式佳肴！