蛋挞，这道源自葡萄牙的传统甜点，如今已成为世界各地广受欢迎的美味小吃。金黄酥脆的外皮搭配香滑细腻的内馅，每一口都能带来满满的幸福感。接下来，就让我们一起学习如何在家轻松制作这款经典美食吧！

准备材料

首先，准备好所有需要的食材是成功的第一步。以下是制作蛋挞的基本配料清单：

- 挞皮：

- 黄油：100克（室温软化）

- 糖粉：50克

- 鸡蛋：1个

- 中筋面粉：200克

- 盐：一小撮

- 蛋挞馅：

- 牛奶：250毫升

- 动物性淡奶油：100毫升

- 细砂糖：80克

- 鸡蛋黄：4个

- 香草精：几滴（可选）

制作步骤

一、制作挞皮

1. 混合黄油与糖粉

将软化的黄油和糖粉放入大碗中，用电动搅拌器搅打至颜色变浅且体积膨胀。

2. 加入鸡蛋

分次加入一个全蛋，每次都要充分搅拌均匀后再加下一次。

3. 筛入面粉

将过筛后的面粉分几次加入到黄油混合物中，用手揉成光滑的面团。注意不要过度揉捏，以免影响口感。

4. 冷藏松弛

将面团包裹好放入冰箱冷藏至少30分钟，让其松弛以便后续操作。

二、准备挞馅

1. 加热牛奶和淡奶油

在锅中小火加热牛奶和淡奶油，直到边缘微微冒泡即可关火，避免煮沸。

2. 混合蛋液

另取一碗，将细砂糖和鸡蛋黄搅拌均匀，然后缓缓倒入温热的牛奶混合物，边倒边快速搅拌以防蛋黄结块。

3. 调味

加入几滴香草精增加风味（如果喜欢的话），再次搅拌均匀后过滤一遍以去除气泡。

三、组装与烘烤

1. 擀开挞皮

从冰箱取出面团，在撒了少许干粉的工作台上将其擀成约3毫米厚的圆形薄片。

2. 切割并压模

使用圆形模具切割出合适大小的挞皮，并小心地铺入挞模中，确保底部和边缘贴合紧密。

3. 注入挞馅

将调制好的挞馅倒入挞皮中，大约填满七分满即可。

4. 预热烤箱

提前将烤箱预热至180摄氏度。

5. 烘烤

把装有挞馅的挞模放入烤箱中层，上下火烤制约25-30分钟，直至表面呈现金黄色并且馅料凝固成型。

四、冷却享用

出炉后的蛋挞需稍微冷却后脱模，这样更容易保持完整形状。待完全冷却后即可品尝这份自制的美味蛋挞啦！

小贴士

- 如果想要挞皮更加酥脆，可以适当减少一些糖分。

- 想要尝试不同口味的话，可以在挞馅中添加巧克力碎片或者椰丝等配料。

- 注意控制烤箱温度和时间，避免过度烘烤导致外皮变焦。

按照以上步骤，相信你也能轻松做出媲美专业水准的蛋挞！无论是作为下午茶点心还是节日招待客人的好选择，这道甜品都会为你赢得无数赞美。快动手试试吧！