【腐竹的营养价值及功效是什么】腐竹，是一种由豆浆表面凝结而成的豆制品，因其质地柔韧、口感丰富，深受大众喜爱。它不仅味道鲜美，还富含多种营养成分，具有一定的食疗价值。下面将从营养价值和功效两个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、腐竹的营养价值
腐竹的主要原料是大豆，经过煮沸、冷却、凝固等工艺制成。其营养成分主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。具体如下：
| 营养成分 | 含量（每100克） | 说明 |
| 蛋白质 | 约45克 | 是优质植物蛋白来源，含有人体所需的多种氨基酸 |
| 脂肪 | 约20克 | 主要为不饱和脂肪酸，有助于心血管健康 |
| 碳水化合物 | 约15克 | 提供能量，但含量较低，适合控制饮食者 |
| 膳食纤维 | 约3克 | 有助于促进肠道蠕动，改善消化功能 |
| 钙 | 约130毫克 | 有助于骨骼健康，预防骨质疏松 |
| 铁 | 约6.5毫克 | 可预防贫血，尤其适合女性 |
| 维生素B族 | 含有多种B族维生素 | 有助于维持神经系统正常功能 |
二、腐竹的功效与作用
除了丰富的营养成分外，腐竹在中医和现代营养学中也被认为具有一定的保健功效。以下是其主要功效：
1. 补充优质蛋白：腐竹含有大量植物蛋白，适合素食者或需要增加蛋白质摄入的人群。
2. 促进心血管健康：富含不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇，预防动脉硬化。
3. 增强免疫力：含有多种微量元素和维生素，有助于提高身体抵抗力。
4. 改善消化功能：膳食纤维有助于促进肠道蠕动，缓解便秘。
5. 补钙健骨：含钙量较高，对骨骼健康有益，尤其适合儿童和老年人。
6. 调节血糖：低升糖指数，适合糖尿病患者适量食用。
三、注意事项
虽然腐竹营养丰富，但也需注意适量食用。由于其脂肪含量较高，过量食用可能增加热量摄入，导致肥胖。此外，腐竹属于高蛋白食品，肾功能不全者应谨慎食用。
总结：腐竹是一种营养全面、功效多样的豆制品，适合作为日常饮食中的健康食材。合理搭配，既能满足味蕾，又能为身体提供必要的营养支持。
