【自制豆腐的做法】制作豆腐是一项既有趣又实用的烹饪技能，不仅可以保证食材的新鲜度，还能根据个人口味调整口感和风味。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 黄豆 | 200克 | 建议选用新鲜无虫害的黄豆 |
| 清水 | 1500毫升 | 用于浸泡和磨浆 |
| 石膏粉 | 5克 | 或使用葡萄糖酸内酯（适合家庭使用） |
| 水 | 适量 | 用于调制石膏水 |
| 食用油 | 少许 | 用于防止豆腐粘连 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将黄豆提前浸泡6-8小时，至豆粒变软，捞出后洗净备用。 |
| 2 | 将泡好的黄豆加清水打成豆浆，过滤去豆渣，得到纯豆浆。 |
| 3 | 将豆浆加热至沸腾，保持微沸状态约10分钟，去除豆腥味。 |
| 4 | 准备石膏水：将石膏粉加入少量冷水调匀，静置后倒入豆浆中。 |
| 5 | 搅拌均匀后，关火，盖上盖子静置10-15分钟，让豆浆凝固成豆腐脑。 |
| 6 | 将豆腐脑小心倒入铺好纱布的模具中，压出多余水分，定型后即可食用。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 豆浆浓度 | 豆浆过稀或过浓都会影响豆腐的成型，建议按比例调配。 |
| 石膏用量 | 石膏过多会导致豆腐发苦，过少则不易凝固，需控制用量。 |
| 温度控制 | 豆浆温度过高或过低都会影响凝固效果，最好在80℃左右加入石膏。 |
| 成型时间 | 静置时间不足可能导致豆腐不够紧实，时间过长则会变硬。 |
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出健康、美味的豆腐。不仅适合日常饮食，还可以作为创意料理的基础材料，为餐桌增添更多可能性。尝试动手制作吧，享受从原料到成品的乐趣！
