【虾仁烧豆腐怎么做】虾仁烧豆腐是一道色香味俱全的家常菜，口感鲜嫩、营养丰富，适合日常食用。这道菜做法简单，食材常见，非常适合新手尝试。下面将从步骤、所需材料、烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：虾仁、豆腐、葱姜蒜、调料等。
2. 处理食材：虾仁去壳去线，豆腐切块焯水，葱姜蒜切末。
3. 炒香底料：热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
4. 加入虾仁：翻炒至变色后加入豆腐。
5. 调味炖煮：加入适量盐、生抽、料酒、糖等调味品，加水焖煮几分钟。
6. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱花即可出锅。
二、所需材料一览表
| 材料 | 用量（约） | 备注 |
| 虾仁 | 200克 | 建议选用新鲜或冷冻虾仁 |
| 豆腐 | 300克 | 嫩豆腐或老豆腐均可 |
| 葱 | 1根 | 切段或切末 |
| 姜 | 1小块 | 切丝或切末 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜增味 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 少许 | 点亮味道，平衡咸鲜 |
| 水 | 100毫升 | 烧制时用于炖煮 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
三、烹饪小贴士
- 虾仁提前用盐和料酒腌制几分钟，更入味也更嫩滑。
- 豆腐焯水可以去除豆腥味，同时让豆腐不易碎。
- 烧制过程中注意火候，避免豆腐破碎影响口感。
- 最后收汁时可适当加大火力，使汤汁更浓郁。
通过以上步骤和材料的搭配，你就能轻松做出一道美味的“虾仁烧豆腐”。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合招待客人，既健康又下饭。赶快试试看吧！
