【怎样做红烧虾】红烧虾是一道色香味俱全的经典家常菜，以其鲜嫩的虾肉和浓郁的酱汁深受人们喜爱。制作红烧虾的关键在于火候控制和调味搭配，下面将从食材准备、步骤流程及注意事项等方面进行详细总结。
一、所需食材
| 食材 | 用量（约） |
| 新鲜大虾 | 500克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 2根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
| 植物油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理虾
- 将虾去头去壳，保留尾部，用牙签挑出虾线。
- 用清水洗净后沥干备用。
2. 备料
- 生姜切片，大蒜拍碎，葱切段。
3. 煎虾
- 热锅冷油，放入适量植物油，油热后放入虾仁，中小火煎至变色，盛出备用。
4. 炒香调料
- 锅中留底油，放入姜片、蒜末爆香。
- 加入生抽、老抽、料酒、白糖和少许盐，翻炒均匀。
5. 炖煮虾
- 倒入煎好的虾，加入适量清水，大火煮开后转小火焖煮3-5分钟。
- 根据口味调整咸淡，必要时可加少量水或高汤。
6. 收汁
- 待汤汁浓稠后，撒入葱段，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
| 小贴士 | 内容说明 |
| 虾的选择 | 建议选用新鲜大虾，口感更佳 |
| 煎虾技巧 | 煎制时不要频繁翻动，避免虾肉散开 |
| 调味顺序 | 先放生抽提鲜，再放老抽上色，最后加糖调和 |
| 收汁关键 | 汤汁不宜过少，以能裹住虾为宜 |
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的红烧虾。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合招待客人，简单又不失精致。尝试动手做一次，感受红烧虾的独特风味吧！
