【猪脚炖黄豆的做法】猪脚炖黄豆是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。猪脚富含胶原蛋白，黄豆则含有丰富的植物蛋白和膳食纤维，两者搭配不仅能增强食欲，还能起到滋补养颜的作用。下面将为大家详细总结这道菜的制作方法。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 猪脚 | 1只（约500g） |
| 黄豆 | 100g |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理猪脚
- 猪脚洗净后切块，放入锅中焯水，加入几片生姜和料酒去腥。
- 水开后撇去浮沫，捞出猪脚备用。
2. 泡发黄豆
- 黄豆提前用清水浸泡4小时以上，或隔夜浸泡，使其变软。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片和大蒜爆香。
- 加入猪脚翻炒至微黄，再加入生抽、老抽上色。
4. 炖煮
- 倒入适量清水，水量要没过猪脚和黄豆。
- 大火煮开后转小火慢炖1小时左右。
- 加入泡好的黄豆，继续炖煮30分钟至1小时，直到猪脚软烂、黄豆入味。
5. 调味收汁
- 根据口味加入适量盐调味。
- 如果喜欢浓稠一点的汤汁，可以开大火收汁至适宜浓度。
三、小贴士
- 猪脚焯水是关键，能有效去除腥味。
- 黄豆提前泡发能让炖煮时间缩短，口感更佳。
- 可根据个人喜好加入胡萝卜、玉米等蔬菜，增加营养和风味。
通过以上步骤，一道美味又营养的“猪脚炖黄豆”就完成了。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是一道非常值得尝试的佳肴。
