【自创酱香茄子的做法】茄子是生活中非常常见的食材，不仅营养丰富，而且做法多样。今天分享的是一道自创的“酱香茄子”做法，结合了传统酱香风味与家常烹饪技巧，味道浓郁、口感鲜嫩，非常适合家庭制作。
一、
这道“自创酱香茄子”以茄子为主料，搭配多种调料，通过煎制和炖煮的方式，使茄子充分吸收酱香风味。做法简单，适合新手尝试。主要步骤包括：准备材料、处理茄子、煎茄子、调酱汁、炖煮收汁。最终成品色泽红亮，酱香浓郁，茄子软糯入味，是一道下饭佳品。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 茄子2根、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、糖1小勺、蒜末适量、姜末适量、食用油适量、水或高汤适量 |
| 2 | 处理茄子 | 茄子洗净去蒂，切成条状或块状，用盐腌制10分钟，挤出多余水分（可防止煎时出水过多） |
| 3 | 煎茄子 | 锅中放油烧热，放入茄子煎至两面微黄，盛出备用 |
| 4 | 调酱汁 | 取一个小碗，加入生抽、老抽、蚝油、糖、蒜末、姜末，搅拌均匀 |
| 5 | 炖煮 | 锅中留底油，放入煎好的茄子，倒入调好的酱汁，加少量水或高汤，中小火炖煮5-8分钟 |
| 6 | 收汁 | 待汤汁浓稠后，翻炒均匀，让茄子充分裹上酱汁，出锅前可撒少许葱花增香 |
三、小贴士
- 茄子提前用盐腌制可以去除部分苦味，同时减少吸油量。
- 如果喜欢更浓郁的酱香味，可以适当增加酱油的用量。
- 喜欢辣味的朋友可以在酱汁中加入少许辣椒酱或干辣椒段。
- 炖煮时间可根据茄子大小调整，确保茄子软烂入味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的“自创酱香茄子”。既保留了茄子的鲜嫩，又增添了酱香的层次感，非常适合日常餐桌。快来试试吧！
