在日常生活中，芋头是一种非常常见的食材，但很多人可能忽略了芋头杆同样具有很高的食用价值。芋头杆不仅口感脆嫩，还富含多种营养成分，是一道值得尝试的健康家常菜。今天就来分享一下如何将芋头杆变成一道美味佳肴。

准备材料

- 新鲜芋头杆若干（约500克）

- 干辣椒适量

- 大蒜几瓣

- 生姜一小块

- 食用油、盐、酱油、鸡精等调味品

制作步骤

1. 处理芋头杆

将新鲜的芋头杆清洗干净，去掉表面的老皮和杂质。然后切成小段，长度可以根据个人喜好调整。切好后放入清水中浸泡10分钟左右，这样可以去除部分黏液，让口感更加清爽。

2. 准备辅料

大蒜拍碎切末，生姜切片或切丝，干辣椒剪成小段备用。

3. 焯水

锅中加水烧开，加入少许盐，将切好的芋头杆放入锅中焯烫1-2分钟。焯水时可以适当搅拌，确保每根芋头杆都能均匀受热。焯好后捞出沥干水分，避免粘连。

4. 炒制

热锅凉油，油温五成热时下入干辣椒、姜片和大蒜爆香。待香味出来后，倒入焯过水的芋头杆翻炒均匀。接着加入适量的盐、酱油调味，并根据口味撒上一点鸡精提鲜。

5. 出锅装盘

快速翻炒几下，待芋头杆完全裹上调味汁后即可关火盛盘。一盘色香味俱全的芋头杆就完成了！

温馨提示

- 芋头杆本身带有一定的天然苦涩味，因此焯水这一步非常重要，不仅能去掉多余的味道，还能使菜品更加脆爽。

- 如果喜欢更辣一些的口感，可以在炒制过程中多加些干辣椒或者换成新鲜的小米椒。

- 喜欢清淡饮食的朋友也可以不放酱油，只用简单的盐和鸡精调味，更能突出芋头杆本身的清香。

这道家常版的芋头杆简单易做，营养丰富，非常适合家庭日常餐桌。无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。快试试吧！