在日常生活中，自制辣椒酱不仅健康卫生，还能根据个人口味调整辣度和风味。下面介绍一种简单易学的家庭版辣椒酱制作方法。
首先准备所需材料：新鲜红辣椒500克、大蒜3头、生姜一块（约50克）、食盐适量、白醋少许以及植物油若干。选择辣椒时应挑选色泽鲜艳、无破损的新鲜辣椒；大蒜和生姜则要确保无霉变。
接下来是具体的制作步骤：
1. 清洗处理：将辣椒、大蒜和生姜彻底清洗干净后晾干水分。可以戴上一次性手套操作以避免辣椒中的辣素刺激皮肤。
2. 切碎：将辣椒去蒂后切成小段，大蒜剥皮拍扁再剁成蒜末，生姜同样切片后再细切成丝。
3. 炒制：锅中倒入适量植物油，加热至五成热时放入姜丝爆香，随后加入辣椒段翻炒几分钟直至软化出水。接着撒入食盐继续翻炒均匀，并淋上几滴白醋提味。
4. 打浆：待辣椒冷却后，将其连同大蒜末一起放入搅拌机内搅打成细腻的糊状物。如果喜欢颗粒感较强的口感，则可减少搅拌时间。
5. 密封保存：最后将打好的辣椒酱装入干净干燥的玻璃瓶中压实并密封好，放置于阴凉通风处即可长期存放。
此款辣椒酱既可用于拌饭、蘸食，也能作为烹饪菜肴时的调味料。按照上述步骤亲手尝试一番吧，相信定能收获一份令人满意的美味佳肴！
