在忙碌的生活中，一碗简单却营养丰富的豆芽鸡蛋汤总能带来温暖与满足感。这道汤不仅制作方便，还富含多种维生素和蛋白质，非常适合家庭日常食用。接下来，就让我们一起学习如何轻松做出美味的豆芽鸡蛋汤吧！

准备材料：

- 新鲜豆芽：200克

- 鸡蛋：2个

- 清水：适量

- 盐：少许

- 食用油：适量

- 葱花（可选）：少许

制作步骤：

1. 处理食材

将新鲜的豆芽清洗干净，去除根部后沥干水分备用。鸡蛋打入碗中，搅拌均匀成蛋液。

2. 热锅凉油

在锅中倒入少量食用油，开小火加热至五成热时，缓缓倒入搅拌好的蛋液。轻轻摇晃锅身，让蛋液均匀铺开并慢慢凝固成薄饼状。待蛋饼成型后，用铲子将其切成小块，盛出备用。

3. 煮豆芽

锅中留底油或再加一点油，放入洗好的豆芽翻炒几下，加入适量清水，水量以没过豆芽为宜。盖上锅盖焖煮约3分钟，直至豆芽变软且汤汁略微浓稠。

4. 混合炖煮

将切好的蛋块重新倒回锅中，与豆芽一起翻拌均匀。根据个人口味调入适量盐调味，继续炖煮1-2分钟，使味道更加融合。

5. 装盘享用

最后撒上一些葱花点缀提香，即可关火盛出。一道色香味俱佳的豆芽鸡蛋汤便完成了！

小贴士：

- 如果喜欢清淡口感，可以减少盐分；若想增加风味，还可以加入少许胡椒粉或鸡精。

- 炒蛋时注意火候不宜过大，以免蛋块过于焦硬影响口感。

- 想要更丰富的层次感，可以在最后一步加入少量香醋或者酱油。

这道豆芽鸡蛋汤以其简单的操作流程和丰富的营养价值成为厨房新手的理想选择。无论是搭配米饭还是单独饮用，都能让人感受到家的温馨与幸福。快动手试试吧！