【雪里红又叫什么菜】“雪里红”是一种常见的蔬菜，尤其在北方地区非常受欢迎。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，常用于炖汤、炒菜或做馅。很多人对“雪里红”这个名字并不陌生，但可能不清楚它还有哪些别名。本文将总结“雪里红”的别名，并以表格形式清晰展示。
一、
“雪里红”是十字花科植物的一种，学名为 Brassica rapa var. perviridis，也被称为“芥菜”。它在不同地区有不同的叫法，有些地方称之为“雪里蕻”，有些则称为“辣菜”或“芥蓝”。这些名称虽然略有差异，但基本都指的是同一种植物。
由于其耐寒性强，在寒冷的冬季仍能生长，因此得名“雪里红”或“雪里蕻”。它的叶片呈深绿色，质地较厚，口感略带辛辣，适合凉拌、炒食或腌制。
二、雪里红的别名对照表
| 常见名称 | 学名 | 别名/俗称 | 地区分布 | 特点说明 |
| 雪里红 | Brassica rapa var. perviridis | 雪里蕻、辣菜、芥蓝 | 北方、华北、东北 | 叶片厚实，味辛，耐寒性强 |
| 芥菜 | - | 芥蓝、苦芥、青芥 | 华南、华东 | 叶片较嫩，味道稍苦 |
| 辣菜 | - | 芥末菜、辣子菜 | 江苏、安徽 | 味道辛辣，常用于调味 |
| 芥蓝 | - | 芥兰、绿芥 | 广东、福建 | 叶片较薄，口感清脆 |
三、小结
“雪里红”是一个广泛使用的俗名，其实际学名是“芥菜”，而根据地域和用途的不同，它还被称作“雪里蕻”、“辣菜”、“芥蓝”等。了解这些别名有助于更好地识别和使用这种蔬菜，尤其在烹饪时可以根据不同的口味选择合适的名称和做法。
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