【怎样做家常炖酥肉】家常炖酥肉是一道非常受欢迎的中式家常菜，外酥里嫩，口感丰富，非常适合搭配米饭或面条食用。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉（五花肉或里脊） | 300克 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于调制面糊 |
| 面粉 | 50克 | 可用玉米淀粉代替，更酥脆 |
| 葱姜末 | 适量 | 增香去腥 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 清水 | 适量 | 用于调面糊 |
| 食用油 | 适量 | 炸酥肉用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪肉切成长条状，厚度约1厘米，放入碗中。 |
| 2 | 加入葱姜末、料酒、盐、白胡椒粉拌匀，腌制10分钟。 |
| 3 | 鸡蛋打入碗中，加入面粉、清水搅拌成面糊。 |
| 4 | 将腌好的肉条放入面糊中，均匀裹上一层。 |
| 5 | 锅中倒油，油热后放入肉条，小火炸至金黄捞出。 |
| 6 | 锅中留底油，加入适量清水，放入炸好的酥肉。 |
| 7 | 加入生抽、老抽、盐调味，大火煮开后转小火炖10-15分钟。 |
| 8 | 收汁后即可出锅，撒上葱花点缀。 |
三、小贴士
1. 炸酥肉时油温不宜过高，否则容易外焦内生。
2. 可选择不同肉类，如鸡肉、牛肉等，做成不同风味的炖酥肉。
3. 炖的时间可根据个人口感调整，喜欢软烂一点的可以多炖几分钟。
4. 如果喜欢汤汁浓郁，可在炖的过程中加入少量水淀粉勾芡。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出美味的家常炖酥肉。不仅适合日常饮食，也适合招待客人，是一道简单又不失风味的经典菜肴。
