【木糖醇戚风蛋糕怎么做】想要制作一款低糖、健康又美味的戚风蛋糕，木糖醇是一个非常好的选择。木糖醇不仅甜度接近蔗糖，还能有效降低血糖反应，非常适合控糖人群或糖尿病患者。下面我们将总结如何制作一款口感松软、甜而不腻的木糖醇戚风蛋糕，并附上详细的材料与步骤表格。
一、
木糖醇戚风蛋糕是一种以木糖醇代替普通白砂糖的戚风蛋糕，保留了传统戚风蛋糕的蓬松口感，同时减少了热量和糖分摄入。制作过程中需要注意蛋白打发的稳定性、面糊的混合方式以及烘烤温度的控制。使用木糖醇时，建议选用颗粒状或粉末状产品，避免影响蛋糕的口感和结构。此外，由于木糖醇的吸湿性较强，配方中可能需要适当调整液体量。
二、材料与步骤表格
| 材料名称 | 用量（克） | 备注说明 |
| 低筋面粉 | 80 | 建议使用120目以上筛过 |
| 木糖醇 | 60 | 可根据口味调整，建议用颗粒状 |
| 鸡蛋 | 4个 | 分离蛋清与蛋黄 |
| 蛋黄 | 4个 | 用于搅拌面糊 |
| 牛奶 | 50 | 可用植物奶替代 |
| 植物油（玉米油等） | 30 | 无味为佳 |
| 泡打粉 | 3 | 或使用塔塔粉辅助蛋白打发 |
| 盐 | 1 | 提升风味 |
| 玉米淀粉 | 10 | 可选，增加细腻度 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将鸡蛋分离，蛋清放入无油无水的盆中，蛋黄加入牛奶、植物油、木糖醇、盐，搅拌均匀。 |
| 2 | 筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌至无颗粒，静置备用。 |
| 3 | 蛋清中加入几滴柠檬汁或塔塔粉，开始打发，分三次加入木糖醇，打至硬性发泡（提起打蛋器呈直立尖角）。 |
| 4 | 将1/3的蛋白霜加入面糊中，轻轻翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜中，继续轻柔翻拌，避免消泡。 |
| 5 | 将面糊倒入模具中，震出气泡，放入预热好的烤箱中层，170℃烤约40-45分钟。 |
| 6 | 烤好后立即脱模，放凉后切片食用。 |
四、小贴士
- 使用木糖醇时，尽量选择颗粒状，避免粉末状导致蛋糕表面粗糙。
- 烘烤时间可根据自家烤箱实际情况微调，避免上色过深。
- 若想增加风味，可在面糊中加入香草精或橙皮屑等。
通过以上步骤，你就可以轻松制作出一款健康又美味的木糖醇戚风蛋糕，适合早餐、下午茶或作为健康零食享用。
