【豆腐干炒肉香干炒肉的做法】豆腐干和香干都是豆制品中的经典食材，口感紧实、味道鲜美，非常适合用来炒菜。将豆腐干与香干搭配炒肉，不仅营养丰富，还能带来丰富的味觉体验。以下是一份详细的“豆腐干炒肉香干炒肉的做法”总结，包含材料准备、步骤说明及关键技巧。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2-3人份） |
| 豆腐干 | 200克 |
| 香干 | 150克 |
| 猪肉（瘦肉） | 200克 |
| 青椒/红椒 | 各半个 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 少许 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤
1. 处理食材
- 豆腐干和香干切成薄片或小块，方便入味；
- 猪肉切片，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟；
- 青椒、红椒去籽切丝，大蒜拍碎，生姜切末。
2. 焯水处理（可选）
- 豆腐干和香干放入沸水中焯水1-2分钟，去除豆腥味并提升口感。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜爆香。
4. 炒肉
- 放入腌好的猪肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
5. 炒香干和豆腐干
- 再次加油，放入豆腐干和香干，中火煸炒至表面微黄，香气四溢。
6. 混合翻炒
- 加入青红椒丝，继续翻炒几下；
- 倒入之前炒好的猪肉，加入生抽、老抽、盐调味。
7. 收汁出锅
- 撒少许白胡椒粉提味，翻炒均匀后即可出锅。
三、关键提示
- 豆腐干和香干在炒之前可以先焯水，能有效去除豆腥味，同时让口感更嫩。
- 猪肉选择瘦肉，避免油腻，口感更佳。
- 炒制过程中注意火候，避免糊锅。
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣椒酱。
四、总结
豆腐干炒肉香干炒肉是一道简单又美味的家常菜，结合了豆制品的清香与肉类的鲜美。通过合理的配料与恰当的烹饪方式，能够充分发挥食材的风味，适合日常家庭餐桌。掌握好火候与调味，就能轻松做出一道令人满意的佳肴。
