【红烧狮子头的做法家常】红烧狮子头是一道经典的家常菜，肉质鲜嫩、酱香浓郁，深受大家喜爱。它不仅适合家庭聚餐，也常出现在节日宴席中。下面将从食材准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4-5人份） |
| 猪肉末 | 500克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 葱姜末 | 各适量 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 清水 | 适量 |
| 胡萝卜丝 | 50克 |
| 青菜（如小白菜） | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、葱姜末、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、盐和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。 |
| 2 | 取适量肉馅，用手团成大肉丸，注意不要压得太紧，保持松软口感。 |
| 3 | 在锅中加入适量油，加热后放入肉丸，小火煎至表面微黄，盛出备用。 |
| 4 | 锅中留底油，加入胡萝卜丝和青菜翻炒，倒入适量清水。 |
| 5 | 放入煎好的肉丸，加盐、生抽、老抽调味，大火煮开后转小火炖煮15分钟。 |
| 6 | 最后收汁，让狮子头充分吸收酱汁，装盘即可食用。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 肉末选择 | 建议选用肥瘦相间的五花肉，口感更嫩滑。 |
| 腌制时间 | 腌制时间不宜过短，否则会影响味道和口感。 |
| 煎肉丸 | 煎的时候要控制火候，避免外焦里生。 |
| 烧制时间 | 烧制时间根据肉丸大小调整，确保熟透。 |
| 酱汁浓稠 | 可根据个人口味调整酱汁的浓稠度。 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的“红烧狮子头”，既保留了传统风味，又适合日常家庭烹饪。无论是搭配米饭还是馒头，都是一道非常受欢迎的家常菜。
