【香椿头炒蛋怎么做】香椿头是春季时令蔬菜，味道清香独特，营养丰富，常被用来与鸡蛋一起炒制，成为一道家常美味。下面将从食材准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 香椿头 | 150克 | 新鲜为佳，提前焯水 |
| 鸡蛋 | 3个 | 根据人数调整 |
| 盐 | 适量 | 味道根据个人口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 用于炒制 |
| 蒜末 | 少许（可选） | 增加香味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 香椿头洗净后，放入沸水中焯烫约1分钟，捞出过冷水，挤干水分，切碎备用。 |
| 2 | 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。 |
| 3 | 热锅凉油，倒入鸡蛋液，炒至半熟状态，盛出备用。 |
| 4 | 锅中再加少许油，放入香椿头翻炒几下，加入少许盐调味。 |
| 5 | 将炒好的鸡蛋倒回锅中，与香椿头混合翻炒均匀。 |
| 6 | 最后尝味，根据需要再加盐或其他调料，即可出锅装盘。 |
三、注意事项
1. 焯水去涩：香椿头含有一定草酸，焯水可以去除部分苦涩味。
2. 炒制时间不宜过长：香椿头容易变色，炒制时间过长会影响口感和颜色。
3. 鸡蛋不要炒得太老：保持嫩滑口感更佳。
4. 可根据喜好添加蒜末或辣椒：增加风味层次。
通过以上步骤，一道清香扑鼻、营养丰富的“香椿头炒蛋”就完成了。这道菜不仅适合早餐，也可以作为家常小炒，搭配米饭食用非常美味。希望你能尝试并喜欢这道春日时令美食！
